* 口福スケッチ *

おうちごはんから外食・スイーツ・旅行などの、食の備忘録 を綴ります♪

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Posted by nitamatti on

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開業80周年記念ディナー(上高地帝国ホテル)

Posted by nitamatti on   2 comments

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開業80周年記念ディナー(上高地帝国ホテル)







ちょっと間があいてしまいましたが
上高地 旅行の備忘録の続き


ディナーは、
上高地帝国ホテル内でフレンチを。

今年は開業80周年にあたるそうで
丁度この2週間だけ開業スペシャルウィークと銘打った
松本料理長の地元の食材を使った
特別ディナーをいただけるとのことで、
東京から予め予約。

楽しみにして伺いました♪



開業80周年記念カクテルで、カンパイ♪

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  志 〜 KOKOROZASHI 〜


白桃ジュースの優しい甘味の
きめ細かい泡が立ち上るシャンパンカクテル。
折角なので(←限定に弱い、笑)







前菜。

長野産鹿肉のリエットとフォアグラのコンフィ
        〜 山ぶんどのジュレ仕立て 〜


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笹の葉に見立ててあるのも全て食べられます。
ジビエのリエット、美味しかったです〜






白ワインへ。
ラベルが上高地帝国ホテルになっている
ブルゴーニュ産ムルソー!^^

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信州産サーモンのマリネとフレッシュチーズを
そば粉のガレットで。


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富山産白海老のタルタル仕立て
温かい介のジュを香草風味のエミリュションにして。


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パン。

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そして
帝国ホテルといえば、大好きなコレ!
コンソメです。美しい〜

この日、私が一番好きだった一品。

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信州産茸のコンソメスープ パイ包み焼き
     〜 アワビ茸、花びら茸、山伏茸 〜









平目と帆立貝のムースリーヌ クレソン風味
        〜シャンパンのソースとともに


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赤(アロースコルトン)も♪

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メインの肉料理。

和牛フィレ肉のポワレ トリュフソース
          〜地元野菜とご一緒に


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デザートタイムの前に照明が消され
パフォーマンスタイム!

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デザートの洋なし。
長ーくむいた皮が燃えているのわかりますか?^^

パチパチパチ!!







のちほど、
コースデザートに添えられてこんな風に出てきました。

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コースのデザートは
楽しみにしていたモンブラン!

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和栗のモンブランと信州産くるみのメレンゲ
     〜高原牛乳のアイスクリームを添えて





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嬉しいサプライズデザート。
銀杏や紅葉の葉は、
お皿の柄ではなくデコ。書いてあるんですよ〜(元々は白いお皿)


結婚式をあげた帝国ホテル。
丁度○○回目の結婚記念日を
上高地の帝国スタッフの皆様や夫に
こんな風にお祝いしてもらえてとても感激でした。

記念写真も撮っていただき、
良い記念になりました。



ありがとう







コーヒーで〆。

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お部屋からは、
こぼれんばかりの星が見えましたよ〜

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寒かったけれど、
しばらくベランダに出て星空観察を楽しみました









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Comment

ママン says...""
すてきな結婚記念ディナー!
これからも仲良しの素敵なご夫婦ですね。
2013.10.16 10:53 | URL | #- [edit]
nitamatti says..."お返事です♪"
○ママンちゃん
山の凜とした空気感がとても心地良くて
いい記念になりました!ありがとう〜♪
2013.10.17 07:52 | URL | #V42ElLDI [edit]

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